大人気!手軽で簡単フライパンで作るちぎりパン

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先日、小さなパンがたくさんくっつき合っていて、ちぎって食べるちぎりパンを作りました。これは、オーブンなしでフライパンだけで作れます。私の姉妹から写真がメールで送られてきて、自分も作ってみたい!と思った次第です。

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ちぎりパンの材料

強力粉220g/砂糖30g/塩小さじ1/2/牛乳130g/ドライイースト6g/バター20g/水大さじ1/水分の少ないお好きな具材

ちぎりパンの作り方

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ボウルに強力粉220g、砂糖30g、小さじ1/2を入れます。耐熱容器でレンチン40秒ほどの牛乳130gにドライイースト6gを加えてまぜあわせます。溶け切らなくてもOKです。

ドライイーストに混ぜた牛乳を先ほどのボウルに加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手でひとまとめにします。

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渇いたまな板などの作業台の上で、生地をこねます。生地に体重をかけて手のひらの付け根で手前から向こう側へ押し伸ばし、伸ばした生地を手前に折りたたみ、90℃回転させます。この作業を4分間繰り返します。

バター20gを20秒レンチンします。溶け切らなくても大丈夫。ボウルに戻した生地にバターを加え、外側へ生地を引っ張りながらバターを混ぜ込んでなじませます。

なめらかになった生地を先ほどと同じように4分間こね、半分にします。

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生地の半分を平たく伸ばし、水をしっかりきったコーンとスライスチーズ適量をのせて混ぜ込みます。

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もう半分の生地には細かく切ったウインナーとバジル、黒コショウをのせて混ぜ込みます。

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フライパンに大さじ1のを加え、上からオーブンシートを敷いて半分にした生地をさらに半分ずつにし、計4等分したものを丸めて閉じ目を下にしてのせます。

ふたをして、弱火で1分加熱し、火を止めたらそのまま20分ほどおいて一次発酵をします。発酵させて膨れた生地を同じ具同士で重ね、上から手で押してガス抜きします。シューという音がしますよ。

ガス抜きした生地は16等分にして、それぞれ丸めます。

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生地の閉じ目を上にして、水気を拭いたフライパンとオーブンシートに並べます。ふたをして弱火で1分加熱して火を止めてから15分そのままにして二次発酵

パンを焼くのはふたをしたまま。とろ火で10~15分、皿にオーブンシートごとフライパンからずらして取り、上からフライパンをかぶせてもう片面を焼くようにひっくり返してシートを外します。

フライパンのふたをしてとろ火で8分やいて、出来上がり!網の上などで冷ましましょう。

                       参照:オレンジページ


パン食べ放題のランチ

さて、手作りパンのあとですが、ここで有益な情報をget!なんとパン食べ放題のランチの紹介です。

ランチのパンビュッフェが1004円~1274円で食べられる、新宿駅徒歩3分のこちらは「ワインバル Vina Vin Vino 新宿店」です。メインはパスタか肉かフライのどれかが選べて、ミニサラダ、ドリンクバー、パンビュッフェがセットになっています。

ワインバル Vina Vin Vino 新宿店 東京都新宿区新宿3-34-1 JURAKU TWIN BビルB1F

                 ☎:03-3341-6820

一口大に切ってあって食べやすく、色んな種類のパンが食べられるランチです。


最後に

ちぎりパン、焼き立ては特にふわっとしていてとてもおいしかったです。具材は水分のなるべく少ないものを選んで。プレーンでもできますよ。私はこの後、チョコチップとシナモン、そして刻んだドライフルーツを入れた2種類の具材で作りました。チョコチップが人気でした!姉妹が作っていたジャコとシソなども試してみたいです。

パンビュッフェも、行ってみたいですね!!


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